Satisfecho por los premios del CMDC y expectante ante la Semana de Angus, Derito afirma: “Cada tonelada de carne exportada es una tonelada de trabajo argentino exportado”

El presidente de la Asociación Argentina Angus, Amadeo Derito, destacó la expectativa por la Semana Angus Primavera, que comienza este lunes con una agenda que combina genética, remates de invernada y negocios ganaderos. Además, puso en valor el aporte de la genética Angus en los cruzamientos y defendió una mayor inserción internacional de la carne vacuna argentina.

La genética, los negocios y la inserción internacional de la carne vacuna argentina confluyen esta semana en Cañuelas, con la Semana Angus Primavera, una de las principales actividades del calendario ganadero.

Derito, destacó la magnitud de la convocatoria y explicó que el evento reunirá distintas actividades de manera simultánea, desde las juras de reproductores hasta importantes remates de invernada.

“Hay muchas actividades que van a funcionar en paralelo. Tenemos todas las actividades de pista, una pista al aire libre en nuestro predio de Cañuelas, donde se hace toda la jura de animales de pedigree, de bozal y de pedigree en lotes”, explicó.

A esa agenda se suman los negocios comerciales. “Va a haber remates de invernada, hay ocho casas consignatarias que van a estar dando sus remates y se van a rematar casi 60 mil cabezas”, señaló Derito.

Para el dirigente, esa integración refleja el objetivo de la Asociación Angus de participar en los distintos eslabones de la cadena de la carne.

“La cadena de la carne es muy extensa y queremos, desde la Asociación Angus, participar de distintos eslabones de la cadena. El pedigree, la exposición, los animales de competición son la punta de la pirámide, pero esa genética que estamos viendo en pista luego se derrama a los rodeos comerciales”, afirmó.

En ese sentido, explicó que la genética que se selecciona en las exposiciones termina llegando al productor comercial y al mercado de invernada y de hacienda terminada.

Angus y el aporte a los cruzamientos

Derito también puso el foco en el papel que juega Angus en las diferentes regiones productivas del país, especialmente a través de los cruzamientos.

Según indicó, “la raza Angus pura, te diría que es el 50% del rodeo nacional”, mientras que al considerar los cruzamientos “llegás a más del 75%”.

El presidente de Angus Argentina hizo especial referencia a las zonas del norte del país, donde las condiciones ambientales requieren incorporar características de adaptación.

“En las zonas extremas, como Corrientes, Formosa, zonas de climas extremos, zonas de garrapata, el componente índico ayuda a la adaptación al medio del rodeo de madres. Pero Angus siempre lo que aporta es calidad de carne”, explicó.

Como ejemplo de la utilización de Angus en cruzamientos, mencionó el caso del Limangus en Entre Ríos y también el conocido cruzamiento Angus por Hereford.

“En una cruza Angus x Hereford te da un careta, que en algunas zonas se adapta bastante, en la Patagonia, en el sur, y le da calidad de carne al ingresar en esa cruza”, señaló.

Uno de los atributos que Derito considera centrales en Angus es el marmoleo.

“Angus tiene una característica genética que es el marmoleo, en inglés marbling. Es algo que se busca mucho”, explicó.

Según detalló, se trata de “esa grasa intramuscular, esa veta, que tiene que ver con el mármol porque son como las vetas del mármol, que son adipocitos, grasa muy finita mezclada entre las fibras de carne”.

Ese atributo, afirmó, “le da un sabor particular, una terneza, una palatabilidad a la carne característica”.

Las cuatro medallas de oro

El posicionamiento de Angus como raza vinculada a la calidad de carne también tuvo un nuevo respaldo en el Campeonato Mundial de Carnes realizado en Palermo.

“Fue una gran alegría. Las cuatro medallas de oro fueron para Angus”, destacó Derito.

“Entendemos que una característica de la raza Angus es la calidad de carne. En cualquier lugar del mundo, Angus es sinónimo de calidad de carne. Pero hay que demostrarlo y hay que ganar el campeonato, y así fue la semana pasada”, remarcó.

Una ganadería con mayor perfil exportador

Más allá de la Semana Angus, Derito analizó el escenario que atraviesa la ganadería argentina y destacó el potencial que observa en los mercados internacionales.

El dirigente planteó que existe una oportunidad para que Argentina incremente sus exportaciones de carne vacuna, al mismo tiempo que evoluciona la estructura del consumo interno.

“A veces hay mitos y a veces el mito es que si exportamos mucho vamos a comer menos carne. Es un mito. Es real que no hay para todo”, sostuvo.

En ese marco, utilizó una definición para sintetizar el impacto que puede tener el crecimiento exportador sobre la economía argentina.

“Yo me acuerdo hace muchos años, cuando era adolescente, había una propaganda de un banco muy importante que decía: ‘cada producto exportado, cada producto argentino exportado es una bandera argentina en el exterior’. Y yo lo cambiaría y hoy diría: cada tonelada de carne exportada es una tonelada de trabajo argentino exportado”, afirmó.

Derito consideró que los mercados internacionales tienen una demanda importante por carne vacuna y que Argentina puede aprovechar su posicionamiento.

“Estamos con mercados internacionales muy demandantes de carne vacuna, de carne roja”, señaló.

Al mismo tiempo, planteó que la evolución de los hábitos de consumo doméstico, con una mayor participación del pollo y el cerdo, puede liberar volumen de carne vacuna para los mercados externos.

“Si nosotros tendemos hacia ese tipo de consumo, más parecido a lo que hay en Europa o en otros países del mundo, vamos a tener toneladas de carne para exportar, vamos a generar ingresos de divisas y fundamentalmente vamos a generar horas de trabajo”, explicó.

“Donde hay vacas hay gente”

Para Derito, el impacto económico de la ganadería excede ampliamente al productor y al frigorífico.

“Yo invito siempre a cualquiera que me diga que el frigorífico no es una industria: vayan y párense en la puerta de un frigorífico. Van a haber tres turnos con una gran cantidad de gente entrando y es una gran generadora de mano de obra la industria frigorífica”, sostuvo.

Pero además destacó el efecto que genera la actividad a lo largo de todo el territorio.

“Si vas atrás a la cadena de la carne, parate en Argentina, recorre una ruta y vas a ver pasos iguales. Y donde hay vacas hay gente que las cuida, hay un paisano que las recorre, hay un veterinario que las controla”, afirmó.

En regiones como Corrientes, donde existen extensas áreas ganaderas que presentan limitaciones para otras actividades productivas, Derito remarcó el rol de la ganadería como generadora de ocupación territorial.

“Genera mucho trabajo en zonas donde quizá vos no podés sembrar, no podés hacer agricultura porque son, hablando de Corrientes, muchas zonas que son ganaderas y no podrían tener otra actividad”, indicó.

Por eso consideró que “es estratégico la ganadería para Argentina”.

Y sumó otro activo que, según su visión, el país ya tiene construido: la marca de la carne argentina.

“Tenemos una marca en el mundo de carne argentina que es reconocida como carne de calidad. Construir una marca de producto cualquiera, que tenga una empresa, sabe que lleva años y mucho dinero. Bueno, nosotros ya lo tenemos, aprovechémoslo. Me parece que es una gran oportunidad”, concluyó.

fuente: valoragro