“Un lindo desafío” que comenzó bien. Cómo surgió la decisión de Fiduc SA de gerenciar Frigorífico Anselmo.

“Después tenemos dos personas que conocen muchísimo de la industria frigorífica que, de alguna manera, nos asesoran y son materia de consulta”, agregó Gastón Petersen.

Desde hace muchos años, Javier Lescano integra Fiduc SA. “Es una firma en principio agropecuaria, hace 20 años tiene campos en el Chaco, donde está su explotación más grande básicamente dedicada a la ganadería. Son gente muy emprendedora”, destacó.

Tiene antecedentes de carácter industrial. “Por una razón estratégica decidieron ingresar en la agricultura y también en la parte pecuaria”. Tuvieron la oportunidad de “armar un frigorífico en Chaco, que está en proceso de construcción” y con posterioridad se planteó “a través de gente conocida, incursionar en Frigorífico Anselmo. Es un lindo desafío, nos gustó el lugar y estamos aquí”.

Gastón Petersen definió a las primeras semanas de actividad como “vertiginosas. Empezamos medio tímidos, a ver cómo iba a responder la planta y la ciudad en general. Es súper grato porque la gente está muy contenta. Apuntamos a ser competitivos, con un producto de calidad, y a poner el frigorífico en valor”.

Expresó su alegría porque “estamos recuperando mercados que se habían perdido e intentando conquistar otros.  Este frigorífico tiene un aura, es emblemático, nombras Anselmo en el sur y está muy bien visto”.

Sobre la conformación del equipo, señaló que “prácticamente 85 personas recuperaron su trabajo, es súper importante para Tres Arroyos”.

 

Sin pausa

Al rememorar el comienzo de la faena, el lunes 23 de febrero, Javier Lescano observó que “fue un día muy lindo porque para nosotros también era algo nuevo. Estamos en el rubro de la carne hace muchísimo tiempo, pero del otro lado, en la venta no el procesamiento”.

El camino es complejo, “son procesos difíciles que pueden tener éxitos y fracasos. Si hay fracasos no hay que ser temerosos, debemos seguir con perseverancia”.

La idea era iniciar las ventas despacio. “Pensamos en faenar un número reducido de animales, lo tuvimos que incrementar mucho y nunca paramos. Armamos un equipo, nos complementamos bastante bien, tratamos de estar siempre todos un poco en todo. Más allá de que hay responsables de cada área, necesitamos ese compañerismo y apoyo”, argumentó.

En esta línea de pensamiento, mencionó que “cuando hay  algún problema lo conversamos para salir adelante. En forma independiente de que después la decisión sea de uno u otro”.

Gastón Petersen definió a la conducción como “de puertas abiertas. Hay mandos medios, capataces, pero a nosotros nos gusta interactuar con todos. Es una manera de conocerlos, hay gente de muchos años de antigüedad y experiencia, es el gran valor del frigorífico”.

Para Javier Lescano, el progreso alcanzado en poco más de dos meses “fue tremendo. El frigorífico hoy ya tiene seis productos de chacinados, seis clientes en el sur, dos en Bahía Blanca, dos carnicerías funcionando a pleno. Si no fuera por los empleados, no se hubiera logrado”.

Aún están organizando los canales de distribución. “Cuando el camión vuelve del sur lo paran en todos los pueblos -afirmó-. Tenemos que ordenarnos, ir con tranquilidad, hacer las cosas bien y con pie firme”.

Al frente de la producción de chacinados se encuentra Gastón Hernández, integrante de la familia que hizo historia en Anselmo. “Tiene en su cabeza los secretos de los productos, mediante el trabajo los comparte”, expresaron sonriendo.

Un punto central para Javier Lescano es que “la calidad no la negociamos. No es tan difícil, porque en esta zona la hacienda es muy buena”.

 

Una parte

Gastón Peters evaluó que “estamos en un punto de inflexión. Cuando crezcamos un poco más, es posible que se siga incorporando personal. La prioridad consiste en estabilizar el negocio”.

Recordó que “es un gerenciamiento de la quiebra, con la idea de quedarnos en la planta, ir comprando los créditos y pagando a los acreedores. El primer paso fue pagarle a los empleados”. La situación económica del país incide: “El consumo está bastante dispar, por la falta de poder adquisitivo. Queremos mantener la calidad y un precio al que la gente pueda acceder. La hacienda está pasando por un momento espectacular, con valores que se han ido incrementando”.

Se fue restableciendo un vínculo con los proveedores. “Yo soy local, conozco gente del distrito y la región. La firma Fiduc SA funciona perfectamente”.

Del mismo modo, Javier Lescano agradeció que “tenemos productores que nos volvieron a vender en forma directa. Y como venimos del rubro ganadero, las casas consignatarias están en toda la Argentina y nos conocen. Hemos acercado gente de la zona que tal vez nunca antes le había vendido al frigorífico. Tenemos mucha fe porque nos está yendo bien”.

Se realizaron inversiones y “hay que seguir haciendo -dijo Gastón Petersen-. Lo que está funcionando, se encuentra bien. Pero para lograr más capacidad hay que invertir y es una apuesta grande. Generar más volumen en el frigorífico para que sea sustentable en el tiempo. En su momento Anselmo fue de la zona lo más importante que hubo, queremos volver a ese momento”.

No se debe olvidar que Fiduc SA es la empresa gerenciadora. “No somos dueños, nuestras inversiones están acotadas a lo que nos autoriza el síndico. Nos parece lógico”, mencionó Javier Lescano.

Finalmente, explicó que “cuando llegue el tiempo de hacer nuestra oferta de compra, ahí si vamos a poder plasmar todo lo que tenemos pensando para hacer en este frigorífico. No solo depende de nosotros. Somos una parte, la administradora, después está el síndico y el juez que van a decidir lo que es más conveniente”.

Un clásico en la mesa   Un producto tradicional y muy solicitado de Frigorífico Anselmo es la mortadela. Forma parte de la mesa de los tresarroyenses desde hace décadas. Javier Lescano y Gastón Petersen contaron que “la primera producción que hicimos fue un poco reducida. Faltaban insumos para realizar algunas de las medidas de comercialización de la mortadela. Lo que salió a la venta voló. Ahora hay de distintos tamaños, toda la variedad”. Realizan un seguimiento para que “en la semana se fabrique un volumen importante, de lo contrario llega el fin de semana y ya no quedan”.

fuente: lavozdelpueblo